Využití ³¹P NMR ke kvantitativní analýze fosforečnanového diesteru škrobu a určení mechanismu reakce

  • E. Šárka Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • R. Hrabal Centrální laboratoře, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • J. Koláček Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • P. Smrčková Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
  • Z. Bubník Ústav sacharidů a cereálií, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Praha
Klíčová slova: fosforečnanový diester škrobu, rezistentní škrob, pomalu stravitelný škrob, stravitelnost škrobu, chemicky modifikované škroby

Abstrakt

Distarch phosphates of different degree of substitution were analysed by 31P NMR. A major part of P was inorganic. When analysing reaction products of wheat starch in laboratory, cyclic monophosphate as a reaction intermediate was found. The chosen procedure made it possible to reach the DS 0.002.

Publikované
2015-03-15
Sekce
Články

Nejaktuálnější články stejného autora (stejných autorů)